Wer im Nürtingen der 90er Jahre aufwuchs für den war das Wort Gambrinus gleichbedeutend mit guter italienischer Küche. Ende der 60er Jahre wurde hier das erste italienische Restaurant in Nürtingen eröffnet. 

Bis dahin war das Gambrinus ein gutbürgerliches Gasthaus gewesen, mehrere Jahre sogar Brauerei.

1875 erkannte der Besitzer des Gasthofes Gambrinus, C. Heinzelmann,  das die Nachfrage nach Bier immer größer wurde.  Er beschloss daraufhin Bier selbst zu Brauen. 

Um 1900 übernahm Gottfried Handtmann den Gambrinus und professionalisierte die Brauerei. Nun wurden nicht nur die Gäste der Gastwirtschaft mit Bier versorgt, nun wurde das Bier in Flaschen abgefüllt und an Kunden in ganz Nürtingen ausgegeben.

Um 1910 expandierten Sonnenbrauerei und die Brauerei Schöll, so dass die Marktstellung der kleinen Gasthausbrauerei schwieriger wurde. 

1920 gab Strenger, der Nachfolger Handtmanns den Brauereibetrieb auf und schenkte von nun an das Bier der Brauerei Schöll aus.